Traversée par le Canal du Midi, Olonzac, chef-lieu de canton du département de l'Hérault, est une jolie ville aux multiples distractions, capitale économique du Minervois
Le canton d'Olonzac est composé des communes suivantes : Aigne , Azillanet , Beaufort, Cassagnoles, Cesseras, Félines-Minervois, Ferrals-les-Montagnes, La Caunette, La Livinière, Minerve, Olonzac, Oupia et Siran.

Le bourg, qui a eu autrefois un statut de ville au Moyen Âge, possède entre autre un centre historique de forme circulaire; il offre quelques maisons anciennes, des halles et un musée archéologique qui détient l'histoire de cette ville.
Quand vous arrivez à Olonzac, vous êtes en plein coeur du pays cathare avec sa multitudes de petit villages pittoresques dont Minerve reste le symbole.

Olonzac est une terre de contraste , ici le canal du midi voisine avec la garrigue, la rocaille et les vignes. Vin du Minervois, épisode cathare, paysages de toute beauté sont les atouts touristiques du canton d'Olonzac.